餐館飯店開門營(yíng)業(yè)，一般都知道需要給顧客貼心的服務(wù)，知道需要保證菜肴的美味，知道需要裝修上花心思，也知道需要辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營(yíng)許可證等各類證書……但是，卻有不少餐館飯店忽視了廚房的衛(wèi)生環(huán)境，對(duì)廚房污染無(wú)動(dòng)于衷，對(duì)安裝油煙凈化器存在誤區(qū)。其實(shí)很多商用廚房對(duì)油煙凈化器有一定的誤區(qū)，認(rèn)為浪費(fèi)錢、壽命短、不易清洗等。但是如果以下幾個(gè)方面會(huì)告訴您，一個(gè)商用廚房必須要安裝油煙凈化器。
誤區(qū)一：費(fèi)用問(wèn)題
　　 其實(shí)一臺(tái)油煙凈化器的價(jià)格達(dá)不到一臺(tái)普通空調(diào)的費(fèi)用，安裝油煙凈化器和安裝空調(diào)應(yīng)該是一樣重要的。一臺(tái)空調(diào)可以使就餐的顧客們舒適用餐，然而一臺(tái)油煙凈化器則可以讓掌勺師傅在一個(gè)舒適的環(huán)境中烹調(diào)出美味菜肴，一個(gè)有遠(yuǎn)見(jiàn)的經(jīng)營(yíng)者都會(huì)明白，這樣的一筆投資是既實(shí)在又劃算。

誤區(qū)二：環(huán)保檢查
      大家都知道，環(huán)保部門會(huì)經(jīng)常對(duì)餐飲業(yè)進(jìn)行突擊檢查，這其中就包含了后廚環(huán)境，有些人選用家用抽油煙機(jī)代替油煙凈化器，殊不知，這樣不盡會(huì)把油煙直接排放到大氣中，更會(huì)影響到周邊居民的健康；
誤區(qū)三：壽命短，清理麻煩
      現(xiàn)在市場(chǎng)上的油煙凈化器多采用的是鋁制合金材料，具有放電性能強(qiáng)、耐腐蝕等特點(diǎn)，清洗的時(shí)候取出機(jī)芯，用燒堿清洗即可，2-3天做一個(gè)排污，添加專業(yè)凈化劑可以大大延長(zhǎng)設(shè)備的使用年限。
誤區(qū)四：日常煙霧不大，無(wú)需安裝
      有些餐館飯店認(rèn)為本身規(guī)模不大，而且一天經(jīng)營(yíng)情況煙霧不大，根本沒(méi)有必要安裝油煙凈化器。但如果廚房中沒(méi)有及時(shí)對(duì)油煙進(jìn)行處理，油煙外漏產(chǎn)生污染外，還會(huì)對(duì)廚房?jī)?nèi)部其它設(shè)備造成影響，使墻壁附上油污難以清理，加速?gòu)N房其它設(shè)備老化。