說(shuō)到商用廚房設(shè)備在我們的日常生活中,經(jīng)常會(huì)看到。像去飯店、美食城、夜市等場(chǎng)所,就會(huì)發(fā)現(xiàn)他們做飯用的大多數(shù)是不銹鋼廚房設(shè)備,這些廚具和我們家庭用的區(qū)別還是很大的。像這些不銹鋼廚房設(shè)備,行業(yè)里統(tǒng)稱為商用廚房設(shè)備。如何合理選擇商用廚房設(shè)備?
一、費(fèi)用廚具費(fèi)用要全面考慮,不只能單方面考慮廚具的價(jià)格。還要考慮運(yùn)費(fèi)、安裝費(fèi)、后期維修等費(fèi)用。
二、性能首先要看商用廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫(xiě)的一致,能不能達(dá)到使用要求。關(guān)于設(shè)備的性能,可以這樣參考:看一下設(shè)備實(shí)際工作時(shí)的狀態(tài),在使用期內(nèi)多觀察設(shè)備的使用情況。
三、安全和衛(wèi)生商用廚房設(shè)備在安全方面要考慮到在實(shí)際應(yīng)用環(huán)境下,廚師能安全使用。了解設(shè)備的安全防護(hù)裝置,像過(guò)熱保護(hù)、自動(dòng)斷電、自動(dòng)報(bào)警等。在衛(wèi)生方面,商用廚房設(shè)備應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成,內(nèi)壁應(yīng)該由符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼制成,嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。
四、使用方便考慮到后廚員工流動(dòng)性大,員工文化程度參差不齊,所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設(shè)備,不需要什么特定知識(shí)和技術(shù)便可以使用并容易修理。
五、節(jié)能性由于國(guó)家對(duì)排放等調(diào)控力度越來(lái)越大,環(huán)保節(jié)能已經(jīng)成為一種主流,節(jié)能性好的商用廚房設(shè)備,熱效率高、能源利用率高,使得能量消耗量低。
六、考慮后期自動(dòng)化控制隨著科技的發(fā)展,商用廚房設(shè)備慢慢的走向智能化,所以在選購(gòu)設(shè)備時(shí),應(yīng)考慮以后是否會(huì)連接計(jì)算機(jī)控制操作。綜上所述,在購(gòu)買商用廚房設(shè)備的時(shí)候,一定要綜合考慮,千萬(wàn)不敢盲目購(gòu)買,因?yàn)樯逃脧N房設(shè)備在各個(gè)方面都比家用廚具有更高的要求。