排煙設(shè)備完好，能保證廚房無油煙。排煙設(shè)備的定期維護(hù)可以預(yù)防火災(zāi)，保證廚房的安全。鑒于保護(hù)排煙設(shè)備正常運行和防火的重要性，特制定排煙設(shè)備維護(hù)制度，并要求相關(guān)人員嚴(yán)格執(zhí)行。

       關(guān)于酒店廚房設(shè)備的維護(hù)體系，重慶餐飲廚房設(shè)備列出了排煙設(shè)備的維護(hù)體系，是酒店廚房設(shè)備中最重要的設(shè)備之一。具體系統(tǒng)內(nèi)容如下：

       1、該系統(tǒng)適用于本廚房所有排煙設(shè)備的維護(hù)。

       2、排煙設(shè)備的維護(hù)由設(shè)備的使用者進(jìn)行，具體執(zhí)行者為當(dāng)日使用者。

       3、日常使用后需要對排煙設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)。

       4、日常維護(hù)事項：每天使用后請立即關(guān)閉排煙設(shè)備電源；然后用干凈的濕抹布清潔防爆燈和紫外燈；按照說明，排出控制箱內(nèi)的污水，清洗水箱和過濾器；檢查控制箱中是否有化學(xué)試劑。如果化學(xué)藥劑少，就需要加滿。保持足夠量的化學(xué)試劑。

       5、每周一工作結(jié)束后，除日常維護(hù)工作外，還需擦拭發(fā)動機(jī)罩和濾網(wǎng)上的灰塵和油漬，必要時用蘸有洗滌劑的抹布擦拭。

       6、每月1號工作結(jié)束后，除日常維護(hù)工作外，還要清洗布水風(fēng)機(jī)，檢查布水風(fēng)機(jī)是否能靈活轉(zhuǎn)動，檢查水嘴是否堵塞，堵塞及時清除。檢查輸水的風(fēng)帽和管道是否有大量水垢。如果污垢過多，需要請管理部門安排專業(yè)人員對管道進(jìn)行清洗疏通。

       7、每三個月請相關(guān)人員清理一次油網(wǎng)的煙罩和管道（具體安排由廚房管理人員進(jìn)行）。

       8、使用過程中，如發(fā)現(xiàn)控制箱報警，應(yīng)及時關(guān)閉煙罩，檢查故障原因，及時處理缺水和油溶液不足。如有其他故障，向管理部門匯報，安排專業(yè)維修。

       9、維護(hù)設(shè)備前，請務(wù)必關(guān)閉電源。擦拭時，不要用粗糙的鋼球擦拭。清洗時一定要清洗干凈，不要直接用水沖洗發(fā)動機(jī)罩。清潔風(fēng)扇葉片時，注意避免劃傷。清潔動作不應(yīng)過于粗糙，以免損壞設(shè)備。

       10、日常維護(hù)按表逐項檢查和維護(hù)，并認(rèn)真填寫，請注明特殊事項，需要上報的事項應(yīng)按上報程序上報，名稱和日期也應(yīng)填寫。

       11、日常維護(hù)表應(yīng)提交給廚房經(jīng)理審核并簽字。

       12、每天、每周一、每月一日和每三個月的排煙設(shè)備清洗，由廚房管理人員安排，督促進(jìn)行。

       以上就是重慶餐飲廚房設(shè)備為大家羅列的排煙設(shè)備的維護(hù)制度，希望能幫到大家。