廚具灶臺(tái)是重慶廚房設(shè)備中必不可少的配件，選擇灶臺(tái)首先要根據(jù)廚具設(shè)備的設(shè)計(jì)，式樣有嵌入式和臺(tái)式，如果是嵌入式設(shè)計(jì)，配置的開關(guān)就在頂面。若灶臺(tái)為臺(tái)式，則選擇開關(guān)在前面，這樣才能與整個(gè)廚具的設(shè)計(jì)相匹配。購(gòu)買灶具時(shí)，要嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，因?yàn)樵罹叩馁|(zhì)量直接關(guān)系到家人和財(cái)產(chǎn)的安全。國(guó)家對(duì)此類產(chǎn)品制定有管理制度，因此，要購(gòu)買有生產(chǎn)許可證廠家的產(chǎn)品，要審查產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告和質(zhì)量合格證。

       選購(gòu)灶具時(shí)，應(yīng)具體檢查其點(diǎn)火系統(tǒng)是否安全可靠，燃燒系統(tǒng)是否燃燒充分，熱量調(diào)節(jié)是否靈活，排出廢氣中一氧化碳含量是否小于0.05%，并且到專業(yè)商店購(gòu)買，以免購(gòu)買假冒產(chǎn)品。配置灶具，更好委托廚具生產(chǎn)企業(yè)代辦。 現(xiàn)代商用廚房均用316#材質(zhì)不銹鋼板制作為更佳。  

       由于餐廳廚房室內(nèi)空間焦慮不安，一般都是選用雙層或是更雙層的工作臺(tái)，除開上邊的掘進(jìn)工作面之外，下邊還可以閑置一些桶、盆、框等物品。下層是平板電腦或格珊實(shí)際上對(duì)使用人而言危害不很大，可是格珊太稀少得話，不大好放東西，疊加層數(shù)可依據(jù)自身的要求來(lái)特定，廚具廠家在餐館初加工間里，下層會(huì)常常用于置放塑膠小筐，那麼可以用三層的工作臺(tái)，能多存一點(diǎn)東西。廚具的主體是上下柜和立柜，上下柜的標(biāo)價(jià)單位是按質(zhì)以每米計(jì)算的。

       （1）、櫥柜

       定做重慶廚房設(shè)備廚房櫥柜的柜形有吊柜、地柜、特殊柜形三大類，其功能包括洗滌、料理、烹飪、存貯四種。櫥柜一般由臺(tái)面、門板、柜體構(gòu)成。

       ①、吊柜以存儲(chǔ)為主，還有一些裝飾柜，比如玻璃門柜、酒柜、吊柜端頭和圓頭層板柜等，在滿足存儲(chǔ)功能的前提下，吊柜還有豐富多彩的變化。

       ②、地柜也有存儲(chǔ)功能，其中洗滌柜、料理柜和灶柜是必選件。洗滌柜、灶柜在料理柜左右，灶柜上面正對(duì)著煙機(jī)柜。

       ③、特殊柜用來(lái)解決廚房特殊問(wèn)題。如高立柜，頂與吊柜上沿平齊，內(nèi)裝高升拉藍(lán)，最能裝東西;又如轉(zhuǎn)角柜，安有270度合頁(yè)，內(nèi)裝360度轉(zhuǎn)籃，能把角落的死區(qū)用活。

       （2）、臺(tái)面

       ①、人造石臺(tái)面

       人造石是目前十分走俏的臺(tái)面用材，分無(wú)縫和有縫兩種。無(wú)縫人造石臺(tái)面是目前櫥柜中用得最為廣泛的材料。人造石價(jià)格較高，具備耐磨、耐酸、耐高溫，抗沖、抗壓、抗折、抗?jié)B透等性能。雖然人造石耐高溫，但也不能把熱鍋直接放在上面，須用鍋墊或鍋架。人造石質(zhì)量差異較大，因其加工工藝的不同，質(zhì)量也分三六九等，低質(zhì)人造石易滲污、斷裂、變色，不耐高溫。