我們知道餐具在使用過程中，難免會滋生一些細菌，尤其是長時間沒有使用，或者食物放變質了的餐具，表面上的細菌數(shù)量遠遠超過我們的想象。

       四川廚具廠小編告訴你為何配備消毒柜如此重要

       盡管近些年洗碗機開始快速發(fā)展，甚至以每年超過100%的速度在快速遞增，但是在整體市場占有率上面，洗碗機依然僅在3%左右。所以現(xiàn)在絕大多數(shù)餐館還是使用手洗餐具的方式，人工清洗存在的清潔死角是造成餐具細菌數(shù)量超標的另一大原因。

       目前市面上大多數(shù)餐具清潔劑都是不帶消毒效果的，只能去除餐具表面的油漬，面對細菌洗滌劑起不到太好的作用。

       而且現(xiàn)在的餐具清潔劑大多數(shù)含有氮磷元素的有機物，這些有機物會殘留在常年保持濕潤的洗碗布或洗碗海綿中，再加上洗碗過程中的食物殘渣，會成為細菌大量滋生的溫床，完全可能引起二次污染，甚至讓餐具越洗越臟。

       現(xiàn)在市面上消毒柜的消毒方式有光波、UVC紫外線、離子、高溫、臭氧、蒸汽。光波消毒：主要通過溫度和照射量，兩者協(xié)同滅菌，殺菌效果很好。

UVC紫外線消毒：對細菌病毒的DNA/RNA有一定的破壞作用，可以導致其死亡，而且可以殺的菌種很多。

       正負離子消毒：可以破壞細菌表面膜 ，繼而進行滅殺，而且正負離子還有一定的除臭作用，可以祛除餐具的異味。

       高溫消毒：并不是所謂的用燙水過一遍，而是利用持續(xù)性高溫，讓細菌的蛋白質在高溫作用下變性，適用于陶瓷、不銹鋼等等耐高溫制品。

       臭氧消毒：可以氧化分解病菌，就算沒有高溫，也可以徹底破壞的病菌的新陳代謝。

       蒸汽消毒：這種消毒方法相對安全，無味無毒還會有二次清潔的作用，但對于一些不耐高溫的用具就不大友好了。

       不過市面上的最常見的消毒柜主要分為兩種，一種是相對比較傳統(tǒng)、使用時間較長、比較低端的紅外線高溫消毒柜，另一種是近些年出現(xiàn)的、比較高端、殺菌效果更好地紫外線臭氧低溫殺菌消毒柜。這兩種消毒柜在工作原理上不同，這也就造成了產品在使用范圍上出現(xiàn)了一定差距。

       紅外線高溫消毒柜是目前最為原理上最簡單粗暴的產品，它單一的使用高溫進行消毒，功能相對比較單一。這種消毒柜中內置紅外線發(fā)生裝置，使消毒柜中的溫度超過120℃，利用高溫使細菌的蛋白質發(fā)生變質，從而消滅細菌。

       紫外線和臭氧都是目前使用非常普遍，并且技術非常成熟的消毒方式。紫外線直射殺菌效果較好，能夠直接滅殺細菌，并且抑制細菌的再生，但紫外線的穿透性極弱，不能被直射的地方很可能成為殺菌的死角；臭氧具有很強的氧化性，并且作為一種氣體能夠彌散至所有的空間中，在殺菌范圍上具有更好的表現(xiàn)。紫外線和臭氧相結合能夠提供更好的殺菌效果。

       一場疫情過后，消毒柜的市場競爭更為激烈了，產品質量也參差不齊，為了保證使用體驗和使用時長，建議選擇有實力口碑好的品牌。還有查看是否有質量保證書以及出廠證明，最后要詢問清楚保修情況和售后服務。還有一點是大家在購買這類設備時，可以先上網(wǎng)查查購買攻略已經(jīng)網(wǎng)友的購物分享為參考用。

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