商用廚房工程中電線布局是一個非常重要的環(huán)節(jié)。廚房電線布局是否合理，關(guān)系到我們使用的安全性和便利性。商用廚房的電線是亮線還是暗線好？下面跟四川廚房設(shè)備一起來了解一下吧。     商用廚房工程中電線應(yīng)該走明線好還是走暗線好？     電線中明線與暗線的區(qū)別     1、美觀：明線是安裝在墻壁外，可以看得見的線路，而暗線就是裝在墻里面，無法看到線路，暗線的美觀性一直以來都都是受喜愛的，埋起來的電線在外面看不出來，不會影響到廚房的整體設(shè)計，所以明線的美觀效果沒有暗線效果的好。    2、安全：明線安裝在墻外如果電線發(fā)生故障后，人體接觸到電線會發(fā)生觸電的危險，而暗線安裝在墻內(nèi)就算發(fā)生了故障，它藏在墻面，人的身體不會直接接觸到，所以暗線安裝要比明線裝要安全一點。   3、壽命：即使明線排除人為損壞的可能性，安裝明線的自然老化速度也快于暗線，因為明線表面的空氣循環(huán)速度快，溫度變化明顯，加速了線路的老化速度。    4、暗線的缺陷：暗線的施工難度遠大于明線的難度，因為安裝暗線需要和電線大小相對應(yīng)的槽，而且開槽的深度、布線方向等技術(shù)，需要專業(yè)技術(shù)人員安裝   以上文章就是四川廚房設(shè)備，為大家講解商用廚房電線裝明線好還是暗線好的一個對比，現(xiàn)代人們一般為了美觀、安全、壽命長都會選擇安裝暗線。

2024-03-07

商用廚房設(shè)備酒店用品是酒店行業(yè)中常見的一種物品，具有良好的耐用性和易于清潔的特點，但是在使用過程中也需要注章一些細節(jié)，以延長其體用壽命一、正確清潔使用不銹鋼酒店用品使用中不要與堿性或酸性化學物質(zhì)接觸，以避免發(fā)生化學反應(yīng)影響其質(zhì)量，一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)生反應(yīng)應(yīng)立即停止使用。不可長時間浸泡于水中，尤其是在含有化學元素的水中，此舉會導(dǎo)致不銹鋼的變色及腐蝕。在清洗過程中，應(yīng)避免使用切割性強的物品清潔，以免對不銹鋼的表面造成劃痕.在使用鋼絲球、鋼絲刷、金屬擦等磨擦清潔工具時，應(yīng)注意力度的程度，不可過分用力，以免劃傷不銹鋼表面。在擦拭不銹鋼時，應(yīng)使用軟布、海綿、棉被等工具，可以在擦前加入適量的清水或拋光劑，以保證不銹鋼表面亮麗。二、商用廚房設(shè)備保持不銹鋼酒店用品的干爆不銹鋼酒店用品在長時間接觸潮溫及水氣的環(huán)境中，容易發(fā)生生銹，因此應(yīng)注意存放位置，不要讓其處于潮溫或高溫的環(huán)境中。同時，應(yīng)定期將不銹鋼用品取出晾曬避免潮氣侵蝕導(dǎo)致出現(xiàn)銹蝕的情況。三、商用廚房設(shè)備定期進行檢測和保養(yǎng)不銹鋼酒店用品的傳用壽命長短受多種因表影響，如其使用頻率、環(huán)境等，因此在數(shù)月或一年內(nèi)，不訪將不銹鋼酒店用品送到專業(yè)維修科室中進行檢查和保養(yǎng)。在檢查或維護時，可以進行表面整理、刮痕修復(fù)、磨砂處理等操作，以延長其使用壽命。為了延長不銹鋼酒店用品的用壽命，廚房設(shè)備廠家表示應(yīng)注意對它們的正確使用方式和清潔保養(yǎng)，而且在存儲過程中要避免接觸潮氣、水和一些容易發(fā)生化學反應(yīng)的物品。只要我們合理使用和維護，不銹鋼用品能夠為我們帶來更長久的使用效果和價值。

2023-05-07

一、設(shè)計時考慮多方面成本費用想到費用人們只考慮買價，這是極不 的，由此引起的后患很大， 考慮問題的方式應(yīng)該是考慮費用，它包括以下幾個方面：買價、安裝費用、運費、保險和包裝費用、修理費用、經(jīng)營成本等等。二、所選型設(shè)備考慮性能和價格成正比主要是看商用廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到要求，同時要看指標能維持多長時間，性能和價格要成正比。三、設(shè)計必須重視 和衛(wèi)要素商用廚房設(shè)備在方面要考慮到操作人員使用是否 并有防止各種事故發(fā)生的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。四、考慮商用廚房設(shè)備使用效率和方便餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設(shè)備，不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用并容易修理的五、考慮廚房整體節(jié)能效果和能量消耗量低由于 對排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。六、為升級改造和自動化控制留有余地在現(xiàn)代餐廳中，計算機控制勢在必行，所以在購置商用廚房設(shè)備時，應(yīng)考慮到是否配有計算機控制接口，以避免日后設(shè)備控制中的麻煩。

2023-04-19

說到商用廚房設(shè)備在我們的日常生活中，經(jīng)常會看到。像去飯店、美食城、夜市等場所，就會發(fā)現(xiàn)他們做飯用的大多數(shù)是不銹鋼廚房設(shè)備，這些廚具和我們家庭用的區(qū)別還是很大的。像這些不銹鋼廚房設(shè)備，行業(yè)里統(tǒng)稱為商用廚房設(shè)備。如何合理選擇商用廚房設(shè)備？一、費用廚具費用要全面考慮，不只能單方面考慮廚具的價格。還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。二、性能首先要看商用廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到使用要求。關(guān)于設(shè)備的性能，可以這樣參考：看一下設(shè)備實際工作時的狀態(tài)，在使用期內(nèi)多觀察設(shè)備的使用情況。三、安全和衛(wèi)生商用廚房設(shè)備在安全方面要考慮到在實際應(yīng)用環(huán)境下，廚師能安全使用。了解設(shè)備的安全防護裝置，像過熱保護、自動斷電、自動報警等。在衛(wèi)生方面，商用廚房設(shè)備應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由符合國家食品衛(wèi)生標準的不銹鋼制成，嚴格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。四、使用方便考慮到后廚員工流動性大，員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設(shè)備，不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用并容易修理。五、節(jié)能性由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大，環(huán)保節(jié)能已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的商用廚房設(shè)備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。六、考慮后期自動化控制隨著科技的發(fā)展，商用廚房設(shè)備慢慢的走向智能化，所以在選購設(shè)備時，應(yīng)考慮以后是否會連接計算機控制操作。綜上所述，在購買商用廚房設(shè)備的時候，一定要綜合考慮，千萬不敢盲目購買，因為商用廚房設(shè)備在各個方面都比家用廚具有更高的要求。

2023-03-31

一、設(shè)計時考慮多方面成本費用想到費用人們只考慮買價，這是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問題的方式應(yīng)該是考慮費用，它包括以下幾個方面：買價、安裝費用、運費、保險和包裝費用、修理費用、經(jīng)營成本等等。二、所選型設(shè)備考慮性能和價格成正比主要是看廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到要求，同時要看指標能維持多長時間，性能和價格要成正比。三、設(shè)計必須重視安全和衛(wèi)要素商用廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。四、考慮商用廚房設(shè)備使用效率和方便餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設(shè)備，不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用并容易修理的五、考慮廚房整體節(jié)能效果和能量消耗量低由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。六.為升級改造和自動化控制留有余地在現(xiàn)代餐廳中，計算機控制勢在必行，所以在購置商用廚房設(shè)備時，應(yīng)考慮到是否配有計算機控制接口，以避免日后設(shè)備控制中的麻煩。

2023-03-30

說到商用廚房設(shè)備，在我們的日常生活中，經(jīng)常會看到。像去飯店、美食城、夜市等場所，就會發(fā)現(xiàn)他們做飯用的大多數(shù)是不銹鋼廚房設(shè)備，這些廚具和我們家庭用的區(qū)別還是很大的。像這些不銹鋼廚房設(shè)備，行業(yè)里統(tǒng)稱為商用廚房設(shè)備。如何合理選擇和購買商用廚房設(shè)備？1、費用廚具費用要全面考慮，不只能單方面考慮廚具的價格。還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。2、性能首先要看商用廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到使用要求。關(guān)于設(shè)備的性能，可以這樣參考：看一下設(shè)備實際工作時的狀態(tài)，在使用期內(nèi)多觀察設(shè)備的使用情況。3、安全和衛(wèi)生商用廚房設(shè)備在安全方面要考慮到在實際應(yīng)用環(huán)境下，廚師能安全使用。了解設(shè)備的安全防護裝置，像過熱保護、自動斷電、自動報警等。在衛(wèi)生方面，商用廚房設(shè)備應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由符合國家食品衛(wèi)生標準的不銹鋼制成，嚴格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。4、使用方便考慮到后廚員工流動性大，員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設(shè)備，不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用并容易修理。5、節(jié)能性由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大，環(huán)保節(jié)能已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。六、考慮后期自動化控制隨著科技的發(fā)展，商用廚房設(shè)備慢慢的走向智能化，所以在選購設(shè)備時，應(yīng)考慮以后是否會連接計算機控制操作。綜上所述，在購買商用廚房設(shè)備的時候，一定要綜合考慮，千萬不敢盲目購買，因為商用廚房設(shè)備在各個方面都比家用廚具有更高的要求。

2023-03-29

商用廚房設(shè)備中的制冷設(shè)備是廚房不可缺少的。下面，將簡要介紹如何選擇廚房制冷設(shè)備。伴隨著餐飲業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)，隨之而來的是食品安全問題，特別是食品儲存正確尤為重要。廚房制冷設(shè)備是餐飲人員必備的廚房設(shè)備。冰柜不僅用于保鮮，還用于冷藏食品，延長食品保質(zhì)期，保持食品新鮮，給顧客良好的體驗。因此，冰柜在食品保鮮中起著非常重要的作用?？磸N房冰柜的保鮮效果。冷藏柜的主要作用是保證冷藏食品的新鮮度，因此保鮮效果是購買的重要依據(jù)。根據(jù)科學分析，為了保持食物新鮮，一方面需要冷藏柜內(nèi)部具有較強的恒溫凍力，另一方面需要保持冷藏柜內(nèi)的空氣凈化新鮮。因為只有在強大的冷凍力食品儲存目的中才能有效實現(xiàn)，所以在購買冷藏柜時，冷藏柜的冷凍力必須提高到一個高度。二、根據(jù)商用廚房設(shè)備的冰柜的體積購買。酒店、酒店、餐廳、餐廳等場所使用的冰柜一般都是比較大的制冷設(shè)備。體積也不一樣?？筛鶕?jù)酒店日常餐飲數(shù)據(jù)統(tǒng)計和人流確定，體現(xiàn)冰柜的使用價值。根據(jù)商用廚房設(shè)備的冰柜的耗電量選購。除了質(zhì)量、功能等因素外，現(xiàn)代電器設(shè)備的采購更應(yīng)注重電器本身是否節(jié)能，這不僅可以減少自身的經(jīng)濟支出，還可以保證電器的長期使用壽命。所以酒店買一個耗電少的廚房冰柜是明智的。現(xiàn)在在購買廚房制冷設(shè)備時，我們可以選擇那些經(jīng)過時間證明的品牌，這對產(chǎn)品的質(zhì)量和售后都是一個安全的保證。

2023-03-23

高效耐用的商用廚房設(shè)備，決定著您的專業(yè)高度，一個合格的商用廚房，首先要滿足衛(wèi)生、消防、燃氣、環(huán)保法規(guī)等.基本的要求基礎(chǔ)上，其次充分滿足餐飲管理者對菜品定位、就餐人數(shù)、經(jīng)營模式、菜品結(jié)構(gòu)、就餐形式等方面的經(jīng)營需求。確保廚房自由建筑結(jié)構(gòu)與現(xiàn)實功能需求、操作流程達到和諧統(tǒng)一，商用廚房合理高效運營的幾大特點概括如下：(1)高效的應(yīng)變能力具有極快的應(yīng)變能力,顧客隨意點菜,必須短時間內(nèi)上桌。這就需要各工種快捷默配合設(shè)備得心應(yīng)手。(2)滿足經(jīng)營的技術(shù)儲備和物資儲備一般廚房都具備制作各種菜肴、米面、點心等主、副食的能力,都具備炒炸等各種加工設(shè)備。根據(jù)經(jīng)營需要,要有一定的物資儲備和技術(shù)儲備,以適應(yīng)顧客的需求,保持市場競爭力。(3)獨到的技藝和設(shè)備需求不同的廚房都有獨特的經(jīng)營取向和服務(wù)項目,有自己獨特的加工工藝、工序、火候,所需要的廚房和商用廚房設(shè)備都有獨到的用意,如火鍋店、燒烤店把廚房熟制設(shè)備搬到餐桌上,廚房需要的設(shè)備就減少了。主營菜系、特色菜、獨門菜等餐品需要專門的設(shè)備。(4)緊跟市場需要運作廚房從采購到.后出餐,所有工作環(huán)節(jié),完全要根據(jù)市場的需要運作。從個顧客進門到.后顧客出門,廚房要隨時應(yīng)對,具有全面根據(jù)顧客需求運轉(zhuǎn)的工作特點。(5)勞動密集型場所廚房是勞動密集型場所。雖然,許多先進的技術(shù)設(shè)備進入廚房,但大量的主、副食品制作仍然只能按顧客隨機需要的數(shù)量,品種口味,由廚師手工制作。(6)脈沖式的工作節(jié)奏廚房是人、物、信息快速流動的工作場所。在就餐高峰時段,一道菜要經(jīng)過多道工序,要由多個員工加工、傳遞,短時間內(nèi)傳菜到顧客桌上,工作異常緊張繁忙。(7)污染嚴重的工作場所廚房是環(huán)境污染嚴重的工作場所。在制美味佳肴的同時,在有限的工作空間內(nèi),產(chǎn)生量的油煙、廢氣、噪聲、余熱、污水、垃圾。廚房是生產(chǎn)食品的場所,需要高度的清潔衛(wèi)生但是,廚房因產(chǎn)生大量的美味食品和下腳料垃圾、污水而成為蚊蠅、蟑螂、老鼠的追逐地。(8)高耗場所商用廚房設(shè)備每天消耗大量的水電、燃料,是飯店能耗運營成本.高的場所。也是.需要認真研究降低能耗的地方。(9)擁擠狹小大多數(shù)飯店的廚房與餐廳在使用面積上不成比例,廚房位置較差,比較擁擠狹小。由上述廚房工作特點的分析,我們可以看到,廚房是一個專業(yè)門類較多的極特殊系統(tǒng)工程不同的廚房就有不同的突出特點,規(guī)劃設(shè)計就有不同的重點,很少雷同。以上就是商用廚房設(shè)備高效運營的幾大特點，希望能給您帶來一些幫助！

2023-03-20

不銹鋼商用廚房設(shè)備一、不銹鋼商用廚房設(shè)備304與201的區(qū)別1、防腐性區(qū)別：商用廚房設(shè)備由于304和201所含的元素不一樣，防腐性的程度也不同，304比201所含的鎳元素多，含鎳多少，終決定板材的防銹能力。說的簡單點 就是304經(jīng)常用于室外，它的性能不容易生銹，201一般就是用在室內(nèi)的，如果放在室外時間久了會生銹的，合適的東西放在合適的地方就能發(fā)揮出自身的大價值。2，柔韌性區(qū)別不銹鋼廚房設(shè)備304與201在柔韌性上也能很好的區(qū)別，201的碳含量比304高，所以201板材相對硬脆些，304的柔韌一些，用堅硬的劃刀在201表面劃一下一般會有很明顯的劃痕，304上的劃痕就不會很明顯，這要從自己的需求出發(fā)，看是用在哪里，根據(jù)自己的實際情況選擇適合自己的板材。304不銹鋼板材a3、亮度區(qū)別201不銹鋼含有錳元素，但是304沒有；從顏色上講，201不銹鋼因為錳元素顏色會比304深暗，304要白亮些，但是我們用肉眼是看不出來的，像一些對亮度..比較高的星級酒店就可以選304不銹鋼板材的，像一些小飯館就可以選201的，4、價格區(qū)分304的不銹鋼市場價格要貴一些，201的比304要便宜，看自己的具體預(yù)算和具體需求，選擇價位合適的就行了。

2023-03-17

不銹鋼商用廚房設(shè)備廣泛應(yīng)用于商用廚房中，不銹鋼以其美觀、耐腐蝕、綠色、環(huán)保、易清潔等諸多優(yōu)點被人們所喜歡。不銹鋼不僅外觀出眾，還有百害不侵之秉性，.適合廚房水火交織的環(huán)境了。因此商用廚房設(shè)備就自然而然的成為了商用廚房設(shè)備的主力軍。但是廚房設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作，一向是廚師們.傷腦筋的一環(huán)，油污、銹垢等，都是難以支吾的贓物。其實不銹鋼商用廚房設(shè)備的清理并不是一件多困難的事情，應(yīng)該如何進行清理保養(yǎng)呢？1、灰塵：不銹鋼表面有灰塵以及易除掉污物的可用肥皂弱洗滌劑來洗，粘結(jié)劑成分，使用酒精或有機溶劑(乙醚、苯)擦洗。2、油脂：不銹鋼表面的油脂，油潤滑油污染，用柔軟的布擦干凈以后，用中性洗滌劑或氨溶液或用專用洗滌劑洗滌。3、酸性腐蝕：不銹鋼表面有漂白劑以及各種酸附著，立即用水沖洗，再用氨溶液或中性碳酸蘇打水溶液浸洗，用中性洗滌劑或溫水洗滌。4、表面彩虹紋：不銹鋼表面有彩虹紋，是過多使用洗滌劑或油引起，洗滌時用溫水中性洗滌劑可洗去。5、附著銹：不銹鋼表面污物引起的銹，可用10%硝酸或研磨洗滌劑洗滌，也可用專門的洗滌藥品洗滌。清洗不銹鋼表面時不要發(fā)生表面劃傷現(xiàn)象，避免使用漂白成分以及研磨劑的洗滌液、鋼絲球、研磨工具等，為除掉洗滌液，洗滌結(jié)束時再用清水沖洗表面。

2023-03-17